ごぼうは皮をそいで、少し荒目のささがきにします。水につけてアクを取ります。

水けをしっかり取っておきます。

小さめのフライパンにサラダオイルを入れ、２のごぼうを入れ、揚げるように炒めます。

ごぼうは茶色になりカリカリになったら引き上げます。

３をキッチンペーパーの上に乗せ、余分な脂を取ります。

同じフライパンに残った油を利用して、雑魚を入れ、同じようにカリカリになるまで揚げるように炒めます。

ごぼうの上から雑魚をふりかけ完成です。このままでもおいしいですが、塩を少しふった方がいいかもしれません。