かぼちゃの皮を包丁で切り取り火が通りやすいよう薄切り、または2㎝角の乱切り。玉ねぎは薄切りにする。

深めの鍋に油小１を入れ火を付け鍋が温まったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃも入れ全体に油が回ったら水を注ぐ。

コンソメを入れ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮込む。かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取る。

冷めたらミキサーまたはフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。

鍋に戻し牛乳を注ぎトロッとするまでごく弱火で温め塩胡椒して味見し火を止める。好みで生クリームを落とす。