小松菜は茎と葉に分けておく。

フライパンにオリーブ油をひいて温める。

小松菜をフライパンにのせ、目玉焼きも一緒に焼く。

蓋をして少し蒸らす。

塩胡椒で味付けをして、トーストしてバターを塗ったパンに乗せて完成！