保存瓶を熱湯消毒しておく。

バナナを一口大に切り、レモン汁の半分量をまぶし、砂糖を加え全体に混ぜ３０分ほど置き、水分を出す。

焦げないように木べら等で混ぜながら火にかけ、へらで持ち上げた時に「ポテッ」と落ちるくらいまで水分を飛ばす。

最後に残りレモン汁を加え全体に混ぜる。