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だいだいポン酢
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だいだいポン酢-レシピのメイン写真

だいだいポン酢

いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523

お鍋はもちろん、一年中じゃぶじゃぶ使える定番の調味料。注ぐだけ。
このレシピの生い立ち
母がずうっと作り続けてるポン酢です。すっきり大人味。
おしょうゆの空きボトルに直接入れて軽量して、必要な分だけ、500ccのペットボトルに入れて使っています。

お鍋はもちろん、一年中じゃぶじゃぶ使える定番の調味料。注ぐだけ。
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いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523

お鍋はもちろん、一年中じゃぶじゃぶ使える定番の調味料。注ぐだけ。
このレシピの生い立ち
母がずうっと作り続けてるポン酢です。すっきり大人味。
おしょうゆの空きボトルに直接入れて軽量して、必要な分だけ、500ccのペットボトルに入れて使っています。

お鍋はもちろん、一年中じゃぶじゃぶ使える定番の調味料。注ぐだけ。
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母がずうっと作り続けてるポン酢です。すっきり大人味。
おしょうゆの空きボトルに直接入れて軽量して、必要な分だけ、500ccのペットボトルに入れて使っています。

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材料

1.8L
  1. 橙 1〜2袋
  2. 酢、しょう油 適宜
  3. 昆布 10cm
  4. 赤唐辛子 好みで3〜4本
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作り方

  1. 1

    橙は洗って、半分に切り絞ります。他の柑橘類と比べて固いので、ジューサーがあればぜひ!使ってください。

    • だいだいポン酢作り方1写真
  2. 2

    目の荒いざるで濾し、同量の酢、橙ジュースの倍のお醤油をそそぎます。
    ジュース:酢:しょう油=1:1:2になるように。

  3. 3

    風味つけに、こんぶと赤唐辛子を加えておわり。冷蔵庫で一年ほど保存可。

  4. 4

    ◆たくさん取れた時は、塩ひとつまみ加えて橙のジュースで保存して要るだけ作ったり、炭酸に混ぜてもさわやか。レモン替りにも。

コツ・ポイント

橙はものによっては、堅いので腱鞘炎になります。無理せずに、ぜひジューサーを使ってください。年末〜3月くらいまで、時期を逃さず作ります。

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いちすけにすけのねじ
いちすけにすけのねじ @cook_40097523
2014/03/08 06:35に公開
家庭菜園や近くで採れるもの、旬のものをあれこれ工夫したり。。使いきって、繰り回してつながっていく毎日のふつうのごはんを大事にしてます。いつか土から生えたような料理ができるようになりたいなあ^ ^*随時、レシピ手直ししています。ご了承ください。*圧力鍋はヘイワを使用。*砂糖をあまりとれないため、甘酒を使っています。きび砂糖にかえて作ってみてください。
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