具材の下処理❶
鮭は両面に塩コショウをしっかりと。冷凍の鮭は必ず解凍して下さい。

具材の下処理❷
ピーマンは縦に半切りし、厚さ3mm程度にスライス。
ジューシーさと香りはしめじがベスト。

しめじは一本ずつほぐしておく。
余計な水分となるため、しめじ・ピーマン共に水洗いした水気は十分取り除くこと。

アルミホイルのセッティング❶
大きさは余裕をもって鮭を包める大きさにカット。

アルミホイルのセッティング❷
具材の乗せ方の順番がうまく作るポイントなので注意。

ホイルに鮭を乗せる範囲にオリーブオイルを薄く延ばし、ローストガーリックを少々。その上に鮭の皮目が下になるようセットする。

次に具材をバランス良く乗せるためホイルの成形をする。鮭の長手方向のホイル両端を持ち上げ、サイドの両端を折返す。

横から煮汁が流れ出さないようにしっかり密閉する。上は後から塞ぐので具材を乗せるまでは開けておいて下さい。

ホイルのセッティングが出来たら次に具材を、鮭の上にバランスよく、ピーマン、しめじの順でセットする。しめじが一番上ですよー

セットできたら、次に醤油をその上からバランスよくかけて、続いてマヨネーズを同様に。

マヨネーズは細口なら波上に折返しながら全体に、太口なら鮭の切身に対して二列程に乗せるとよいでしょう。

マヨネーズのセットができたら弱火で蒸焼きにしますので、上部を合わせてつまみながら折返して塞ぎ密閉する。

フライパンに油を引かず、そのまま上記12をバランスを崩さないに気をつけながら乗せ、弱火で約10分じっくり焼きましょう。

じっくり弱火で焼くことで身が硬くならずジューシーに仕上る。
水分が無くなってくると音が変わりますからそのくらいが目安。

そうしたらホイル上部を開けスライスチーズを乗せ再度塞ぐ。約3分間熱いフライパンの上で蒸らしましょう。程よく溶けたら完成！