塩小さじ1/2を混ぜたヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、水を切ります。半日〜一晩冷蔵庫に入れて放置。

時間がないときは、上に重りを置いて時間短縮。半分の量になるくらいが目安です。

グラハムクラッカー(写真はマクビティーのもの)はビニールに入れて叩いて潰す。

マクビティが日本で販売終了したので(海外輸入のものは味が違う)こちらを代用、マクビティに近いのは下のビスケット

湯煎orレンジで溶かしたバターを潰したグラハムクラッカーの袋に入れて馴染むまで揉む
出来上がりは鶏そぼろくらいの塊で

クラッカーを台に敷き詰め、グラスの底を利用してギュッと押し付ける。(今回はスティック状に切るので小さめのバッド使用。)

室温に戻すorレンジで柔らかくしたクリームチーズをボール①に入れ柔らかくなるまで混ぜ合わせる

①に砂糖80gを加え更に混ぜ合わせる

滑らかになるまで混ぜるとこんな感じ⇨

①に、水分を飛ばしたヨーグルトのうち130gを入れて混ぜ合わせる
混ざったらレモン汁大さじ2を加え更に混ぜ合わせる

①に溶いた3個分の卵白を2.3回に分けて加えよく混ぜ合わせる。混ざったらコーンスターチ大さじ2を入れて更に混ぜ合わせる

①に生クリーム130ccを加え更に混ぜ合わせる。混ざったらバニラエッセンスを数滴(バニラビーンズを使うときもここで投入)

全て混ぜ合わせたら、ザルで生地を一度こす
小さいザルは菜箸をボールにかけて使うとスムーズ

最近は面倒なのでダイレクトにいきまーす笑

ここで卵白やコーンスターチの塊がざるにこんな感じに取り除かれる

16cmの型でピッタリの量です

12の生地を型に流し込む

一つ大きめのバッドを用意し、そこに沸騰した湯を1/3程度まで入れる(面倒な時は天板にそのまま入れちゃいます。火傷注意)

150度に予熱したオーブンで60-70分焼く

メキメキ膨らみますが、しぼむので大丈夫
粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫へ
冷えてから型から外すと崩れにくい

スティック状に切ってクッキングシートで巻いて捻ればちょっとした手土産に
この分量で20本ほど作れます

同じ分量で丸型21cmが焼けます