全体的に黒っぽくなり、持ったらふにゃっとするくらい熟したらジャムに最適♪今回は写真を撮りやすいように4本使用です。

皮をむき、筋やお尻の硬いところ取って3cmくらいにちぎって鍋に入れます。砂糖とレモン汁も入れます。

弱火にかけ、耐熱のゴムベラでバナナを潰しながら加熱します。

表面にアクが出てきたらすくい取ってください。仕上がりに差が出ますので、できるだけキレイに取ってください♪

焦げないように底から混ぜながら煮詰めていきます。ソースならさらっと、製菓製パン用ならもったりするまで♪

火を止めて、ラム酒を混ぜ込んだら完成です♪