蓮根は酢水につけてアクヌキして、5ｍｍ程度に細かく刻む。長芋はすりおろす。
豆腐は水切りしておく。

ボウルに鶏ミンチと蓮根、長芋、豆腐、卵を全部入れてよく混ぜ、塩胡椒をする。

小判形にまとめ、油を引いたフライパンで少し強めの火でこんがり焼いたらひっくり返して弱火で火を通す。

ソースの材料は全部小鍋に入れて煮込んでとろみを出す。

ハンバーグが焼けたら皿に盛り、ソースを掛けて出来上り♪