細切りの切り干し大根を、ぬるま湯に砂糖を小さじ1程度加えたものに浸して戻し、水をきる。（こうすると早く戻るんだとか）

白菜は縦半分に切り、はじから5ミリ幅くらいに切っておく。りんご、水菜、ハムも同じくらいの大きさに切る。

ボウルに⑴⑵を入れ、塩、コショウ、サラダ油、かんたん酢を入れ混ぜる。

ヨーグルトとマヨネーズを同量入れて混ぜる。

白菜から水分が出てくるので、水気が多いと感じたら少し出てきた汁を捨てる。
レモン汁を少々加えて出来上がり！

お好みで、小さく刻んだチーズを入れても。