長ネギをみじんきりにする。
蓮根は3つに分けてみじん切り、すりおろし、大きめに砕くの三種類つくっておく。

ボウルにタレ以外の材料を入れ、粘りが出るまで練る。
水っぽすぎたら片栗粉を足して調節する。

練れたら、一口のサイズの団子にする。

★を合わせてタレをつくっておく。

フライパンに多めの油を熱して、肉団子を表面がカリッとすりまで焼く。
余分な油を拭き取り、蓋をして弱火で２分くらい蒸らす。

蒸らしたら、タレを入れる。
そしてまた蓋をして弱火で２分くらい蒸らす。
蒸らしたら、強火にしてタレと絡める。

煎りゴマをまぶしてからめてできあがり。味は塩で調節。

※肉が少ないとき、木綿豆腐を水切りして足してつくっても、とてもおいしいです☆よりふわふわになります。