アサリは塩水に１，２時間浸けて、砂抜きしてから使います。（この料理に使うのは７，８個です）

エビは殻を剥いて背ワタを取り、頭を残した状態で使います。

ニンニク２片はみじん切り、赤唐辛子１本は小口切りにする。

ミニアスパラは、３㌢くらいの長さで斜め切りにする。

長ネギは根元１０㌢程をみじん切りにした後、残りを小口切りにする。みじん切りにした部分は最後のトッピングで使います。

青梗菜は洗ってから水気を切り、３㌢くらいの幅で切っておく。パクチ—適宜は粗めのみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、ニンニクと赤唐辛子を加えて強火にかける。

ニンニクが香ってきたらエビとアサリ6，7個を加えて炒める。

エビが赤くなり始めたところでミニアスパラと、小口切りした長ネギを加える。

エビ全体が赤くなってきたら酒50ccをまわし入れる。蓋をしてアサリの殻が開くまで（1分位）蒸らす。

蓋を取り、青梗菜とゴマ油小さじ１を加えてサッと混ぜる。

青梗菜がしなっとしてきたら、食べるラー油大さじ１～1.5を加えて馴染ませる。

続いてオイスターソース大さじ１を加え、塩・コショウで味を調える。

器に盛り付けて、みじん切りにした長ネギとパクチーをトッピングしたら出来上がり☆