はやとうりは皮と種を除き薄く切る。ごま油で炒め、透き通ったらAを加え強火で炒め煮する。（約8分）

汁気がなくなったら、味を見て、しょうゆで味を調整して仕上げる。器にもり、鰹節、ひねりゴマをふる。