玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、こめ油で炒め、あめ色になったら赤ワインを加え、Ａを入れ煮る。（ブルーベリーソース）

飾用野菜　ひと口大に切ったじゃがいもはゆで、同じ鍋でさやいんげんをゆでる。ミニトマトは半分に切る。

２．を熱いうちに塩少々とレモンの皮のすりおろしと塩をふる。

牛肉に塩こしょう少々し、小麦粉を薄くつけ、こめ油で焼く。仕上げにバター少々を落とす。

皿に4.をのせ、1.をかけ、3.を添える。