山芋の天ぷら
蜜柑の庭 @cook_40062673
「衣はサクサク！芋はシャキシャキ！」の天ぷらです＼(^o^)／
昔っから酒の肴です(^^ゞ
このレシピの生い立ち
実家から山芋が送られて来たので、久々に作りました。
山芋の天ぷら
「衣はサクサク！芋はシャキシャキ！」の天ぷらです＼(^o^)／
昔っから酒の肴です(^^ゞ
このレシピの生い立ち
実家から山芋が送られて来たので、久々に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
山芋の皮を剥き約1.5㎝幅に切る。
フライパンに2~3㎝高さまで油を入れ火に掛ける。 -
- 2
衣の材料をボールに入れ箸でさっと混ぜる。七割程混ざっていればOK。
-
- 3
2のボールに山芋を全部入れ衣を付けてから大葉に乗せ油に落とす。（油の適温は衣を入れて1秒程で上がってくる位）
-
- 4
一度ひっくり返して表面がカリッとしたら直に油から上げる。（数十秒でOK）
- 5
前回の失敗（ID : 19479428）を踏まえて油多めで揚げたのが良かった様です。
衣サクサクに出来ました(*^^)v
コツ・ポイント
表面だけ揚げて、芋の中心は生のままだとシャキシャキ感が残るので、芋はある程度厚みが有る方が良いです。完全に火が通るとホクホクした食感になります。それはそれで良いのですが、私としては折角山芋だからシャキシャキしたまま食べたくて･･･(^^ゞ
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