具
たくわんは千切りにしておく。
卵に塩少々を加え、薄焼き卵を作り、千切りにする。（錦糸卵）

しいたけは戻して千切り、にんじんは千切り、鶏肉（むね）は小さく切っておく。

鍋に油を入れ、鶏肉をいためる。
鶏肉（もも）に火が通ったら、しいたけ、人参を加え、さらに炒め、調味料で味をつける。

スープ
人参は千切り、ねぎは小口切り、鶏肉は小さく切っておく。
水800ｃｃを鍋に入れ、鶏がらだしを溶かす。

４が沸騰したら鶏肉を入れる。
鶏肉に火が通ったら、人参を入れ、味をつける。最後にねぎを入れる。

盛り付け
器に御飯をよそい、錦糸卵、具、たくわんをのせる。食べる前にスープをかける。