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*豚のコンフィ。バルサミコ煮*
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*豚のコンフィ。バルサミコ煮*-レシピのメイン写真

*豚のコンフィ。バルサミコ煮*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

めっちゃ旨い!元レシピを変えたけど、ばっちり。相方のお墨付き。

このレシピの生い立ち
塩豚に圧力かけたものが美味しいので、何かできないかとフランスのレシピをいろいろ探してヒントを貰いました。この料理は長時間の保温調理の物ですが圧力鍋で簡単に。

めっちゃ旨い!元レシピを変えたけど、ばっちり。相方のお墨付き。

このレシピの生い立ち
塩豚に圧力かけたものが美味しいので、何かできないかとフランスのレシピをいろいろ探してヒントを貰いました。この料理は長時間の保温調理の物ですが圧力鍋で簡単に。

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*豚のコンフィ。バルサミコ煮*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

めっちゃ旨い!元レシピを変えたけど、ばっちり。相方のお墨付き。

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塩豚に圧力かけたものが美味しいので、何かできないかとフランスのレシピをいろいろ探してヒントを貰いました。この料理は長時間の保温調理の物ですが圧力鍋で簡単に。

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材料

2~4人分
  • メープルシロップ 1/2~3/4カップ
  • 水 150cc+100cc
  • バルサミコ酢 1/4カップ
  • にんにく(微塵) 3片
  • しょうゆ 大さじ2
  • マスタードパウダー 小さじ1
  • 塩豚 500g~1㎏
  • 玉ねぎ 小6個
  • じゃがいも(こぶしの半分くらい) 6個
  • にんじん 3本
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作り方

  1. 1

    豚肉は1時間ほど塩抜きしておく。塩抜きしなくても大丈夫かも(保証はしませんが)

  2. 2

    シロップ、水150cc、バルサミコ、マスタード、しょうゆ、にんにくを圧力鍋に入れ、豚、玉ねぎをざく切りにして30分圧力。

  3. 3

    じゃがいも丸ごと、ニンジン大きく切って水100ccと共に加えて再度15分圧をかける。

    • *豚のコンフィ。バルサミコ煮*作り方3写真
  4. 4

    マスタードパウダーはイギリスの辛いマスタードを使用しても美味しかった。

コツ・ポイント

塩豚はID:19441459。1時間ほど塩抜きしてから使ってください。今回、ジャガイモは丸ごと素揚げしたものを使ったので、3で加えず、後で温めただけにしました。水をたくさん入れて、鍋で長時間煮てもできるはず。肉が柔らかくなったら蒸発させて。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2014/02/23 15:04に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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このレシピのキーワード

コンフィ 豚肉 にんじん じゃがいも にんにく マスタード メープルシロップ 玉ねぎ

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