*豚のコンフィ。バルサミコ煮*

Lapinounou @cook_40015953
めっちゃ旨い!元レシピを変えたけど、ばっちり。相方のお墨付き。
このレシピの生い立ち
塩豚に圧力かけたものが美味しいので、何かできないかとフランスのレシピをいろいろ探してヒントを貰いました。この料理は長時間の保温調理の物ですが圧力鍋で簡単に。
*豚のコンフィ。バルサミコ煮*
めっちゃ旨い!元レシピを変えたけど、ばっちり。相方のお墨付き。
このレシピの生い立ち
塩豚に圧力かけたものが美味しいので、何かできないかとフランスのレシピをいろいろ探してヒントを貰いました。この料理は長時間の保温調理の物ですが圧力鍋で簡単に。
作り方
- 1
豚肉は1時間ほど塩抜きしておく。塩抜きしなくても大丈夫かも(保証はしませんが)
- 2
シロップ、水150cc、バルサミコ、マスタード、しょうゆ、にんにくを圧力鍋に入れ、豚、玉ねぎをざく切りにして30分圧力。
- 3
じゃがいも丸ごと、ニンジン大きく切って水100ccと共に加えて再度15分圧をかける。
- 4
マスタードパウダーはイギリスの辛いマスタードを使用しても美味しかった。
コツ・ポイント
塩豚はID:19441459。1時間ほど塩抜きしてから使ってください。今回、ジャガイモは丸ごと素揚げしたものを使ったので、3で加えず、後で温めただけにしました。水をたくさん入れて、鍋で長時間煮てもできるはず。肉が柔らかくなったら蒸発させて。
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