ゴボウは、食べよい長さに切って、縦に置き上を少し残して縦に包丁を入れていく。出来上がったものから水にさらします。

①を水からあげて、サラダ油で炒めて、水とだししょうゆ、砂糖を加えて15分程煮ます。

煮汁がなくなるまで、焦がさないように煮詰めたら、火を止めて皿にうつして冷まします。

③の鍋に牛肉、水菜、酒を入れてさっと火を通します。

魚のすりみを味付コーヤで挟んだものです。高知では「ひっつけ」とも呼びます。

ゆで玉子がまるごと1個入った味付け麩巻です。

⑤と⑥を切り分けます。

其々を皿に盛り付けて出来上がりです。