ウィンナーシュニッツェル ローズマリー風
ローズマリーはベランダに沢山出てるので入れてみました。梅雨時に香草の元気を貰いましょう。
このレシピの生い立ち
ウインナーシュニッツェルはウィーンの代表的な伝統料理でマッシュルームのソースが一般的ですが、手軽にしめじを使いローズマリーを加えたら結構いけるのでご紹介します。子供達もよく食べてくれて1プレートで片付けも楽です。
ウィンナーシュニッツェル ローズマリー風
ローズマリーはベランダに沢山出てるので入れてみました。梅雨時に香草の元気を貰いましょう。
このレシピの生い立ち
ウインナーシュニッツェルはウィーンの代表的な伝統料理でマッシュルームのソースが一般的ですが、手軽にしめじを使いローズマリーを加えたら結構いけるのでご紹介します。子供達もよく食べてくれて1プレートで片付けも楽です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は横に3~4つに切り縦に4~8等分して4分ぐらい塩茹でしておきます。
-
- 2
ジャガイモは皮を剝いて2～3ミリの薄切りにし水に晒してから塩茹で3分、火が通ったら湯切りして水分を飛ばします。
- 3
ここに牛乳を50cc(分量外)加えて、黒胡椒して牛乳の水分がなくなるよう中火で鍋を揺すりながら牛乳を絡めます。
-
- 4
豚ロースは、まな板に並べて筋切りし塩胡椒して肉叩きで全体を叩きます。脂身を強めに、両面叩きます。
- 5
叩いた豚ロースに小麦粉(分量外)をまぶして、溶き卵、パン粉で衣付けます。
- 6
ソースですがしめじをバターで炒めます。5分以上弱火でじっくりと、旨みを出す為頑張りましょう。
-
- 7
頑張ったら、小麦粉大さじ2とバター足して牛乳５０cc入れてローズマリー加えて一煮立ち、とろみが出ればokです。
- 8
フライパンに油を多めとバター10gを180度ぐらいに熱してお肉を 焼きます。油の量は肉の厚みの半分ぐらい。
-
- 9
中火の少し弱めで2分半、裏返して1分半ぐらいが目安、肉の厚さと叩き方次第です。余熱で火を通す気持ちです。
- 10
盛り付けしてソースかけて出来上がり。きのこの香りを出すのがポイントです。
-
コツ・ポイント
今日の付け合わせは人参とジャガイモですが冷蔵庫にあるもので良いです。彩り良くしましょう。お肉は両面叩いて薄くします。
ソースはとろみがゆるいかなと思っても盛り付けの頃には硬めになります。生クリーム加えるとコクが増します。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
