赤ワイン100cc、醤油50cc、味醂25cc、砂糖大さじ1/2を鍋に入れひと煮立ちさせ、器に移しておく。

（１）のつけだれが熱いうちに（２）の鮪ブロックを入れ、氷水で器ごと1時間以上冷やす。

器に（３）の十分に漬かった鮪ブロックを賽の目に切ったもの、アボガドを盛り、づけ汁を回しかけ、山葵を添える。