大根は皮を向いて5cm幅に輪切りにし、だしで柔らかくなるまで煮込む。

小鍋に★を加えてひと煮立ちさせ、すだちの絞り汁を加えて味を整える。

1に２をかけてすだちの皮を乗せてできあがり。