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醤油麹でこっくりブリの照り焼き
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醤油麹でこっくりブリの照り焼き-レシピのメイン写真

醤油麹でこっくりブリの照り焼き

ちきぽん
ちきぽん @cook_40044223

醤油麹をペーストにして作ったたれがこっくり。多めのオリーブオイルが決め手。甘辛たれがしっかり絡んで白いご飯がすすみます♪

このレシピの生い立ち
お弁当のおかずになるよう、たれがしっかり絡むよう味もしっかり目に作りました。2013/1【醤油麹】にカテゴリ承認されました。

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ちきぽん
ちきぽん @cook_40044223

醤油麹をペーストにして作ったたれがこっくり。多めのオリーブオイルが決め手。甘辛たれがしっかり絡んで白いご飯がすすみます♪

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醤油麹をペーストにして作ったたれがこっくり。多めのオリーブオイルが決め手。甘辛たれがしっかり絡んで白いご飯がすすみます♪

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材料

2人分
  1. ぶりの切り身 2枚
  2. 塩(下準備用) 少々
  3. オリーブオイル(焼き用) 大さじ1~2
  4. ＜合わせ調味料＞
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 酒 大さじ3
  7. 醤油麹(ペースト状ID：19103780) 大さじ1
  8. すりおろし生姜 少々
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作り方

  1. 1

    ぶりは塩をふって15分くらいおいたら軽く洗って水分をよく拭き取る。合わせ調味料の材料は合わせておく。

  2. 2

    多めのオリーブオイルをひいたフライパンで皮をカリッとやいたら身を両面焼いて火を通す。※皮ははがれやすいので注意。

  3. 3

    ほぼ火が通ったら極弱火にしてたれを流し入れる。全体にとろみが付いてくるのでしっかりぶりに絡める。

    • 醤油麹でこっくりブリの照り焼き作り方3写真
  4. 4

    2012/11/8レシピ見直しました。

コツ・ポイント

醤油麹のたれは焦げやすいです。ぶりの中まで火が通ってから流し入れて下さい。たれを入れてからは火加減に気を付けて下さい。多めのオリーブオイルで焼くのがおいしくなるコツです♪

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ちきぽん
ちきぽん @cook_40044223
2012/09/24 00:23に公開
初めまして、ちきぽんです^^*身体と心が元気になるレシピ作りを心がけています。いつもつくれぽをありがとうございます。著書「毎日続けるやせるサラダごはん」「ちきぽんの朝ラクべんとう」ブログ https://kcina.jp/blog/お気軽に覗いてみてくださいね♪
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