ねぎは5mm幅の斜め切りにする｡しいたけは石づきを切り落とし､7mm幅に切る｡

豚肉は2cm長さに切り､酒､醤油小さじ1/2を加え､ほぐしながら絡める｡キムチは汁気をきり､1cm幅に切る｡

しょうがとにんにくは皮をむき､おろし器ですりおろす｡

鍋にごま油を弱火で熱し､しょうが､にんにくを入れて炒める｡香りがたったら中火にし､豚肉を加えてほぐしながら炒め合わせる｡

豚肉の色が変わったら､しいたけを加えて炒める｡全体に油が回ったら､ねぎを加えて炒め合わせる｡

ねぎが少ししんなりとしたら､キムチを加えてサッと炒め､水カップ2を加える｡煮立ったらおたまでアクを取り除く｡

しょうゆ小さじ1〜1と3/4､ｺﾁｭｼﾞｬﾝを加えて混ぜる｡弱火にしてみそを箸で溶きながら加え､4〜5分間煮る｡