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たこの頭とアイヌ葱のぬた
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たこの頭とアイヌ葱のぬた-レシピのメイン写真

たこの頭とアイヌ葱のぬた

ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603

冬場に柚子薫る。
このレシピの生い立ち
たまたま高知産の柚子が売られていたので、
ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。

冬場に柚子薫る。
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たまたま高知産の柚子が売られていたので、
ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。

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たこの頭とアイヌ葱のぬた

ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603

冬場に柚子薫る。
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たまたま高知産の柚子が売られていたので、
ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。

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たまたま高知産の柚子が売られていたので、
ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。

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材料

  • たこ頭 適量
  • アイヌ葱 適量
  • 味噌 食べきり相当
  • 酢 味噌の半量以下
  • 砂糖 酢と同量位
  • 柚子 適宜
  • 辛子 お好みで
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作り方

  1. 1

    たこの頭(ほんとは胴だけど)を適宜切る。

    • たこの頭とアイヌ葱のぬた作り方1写真
  2. 2

    アイヌ葱を茹でる。
    若しくは、冷凍保存ものを解凍して用意する。水気は絞る。

  3. 3

    酢味噌の材料を練り混ぜる。

    • たこの頭とアイヌ葱のぬた作り方3写真
  4. 4

    器に盛り合わせ、酢味噌をかけたら仕上げに柚子をおろす。
    食べるときはよく和えて。

    • たこの頭とアイヌ葱のぬた作り方4写真

コツ・ポイント

柚子のトッピングは些か小賢しいのですが、味噌との相性はやはり好いものデス。
アイヌ葱は、北海道では今頃から栽培ものがスーパーに出回っているけど今回は、昨シーズンに採って冷凍保存したものを利用してます。

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ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603
2019/01/26 15:53に公開
北海道の僻地でひっそりと暮らしております。
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このレシピのキーワード

ねぎ ゆず たこ 味噌 かしら

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