なすびは一口大に切り、水に5分ほどさらし、ザルに空けておく。

鍋に水、だしパックを入れて沸かし、表示のとおりにだしをとる。だしが取れたら、だししょうゆとみりん、桜えびを加える。

２が一煮立ちしたら、１のなすを加え、中火でなすが柔らかくなるまで煮る。