太さがカッペリーニサイズのスパゲッティを茹でます。

氷水をたっぷり準備します。

ボールに明太子の中身と、すり下ろしたにんにく、オリーブオイルを入れます。ルーコラは足を取り、ザクザクっと切っておきます。

茹で上がったスパゲッティを氷水に入れ、ザルにあげ、水分を拭き取ります。

❸に❹のスパゲッティーを入れて、素早く、しかし、よく揉み込みます。