オクラは、洗った後塩でもみ、塩がついたまま沸騰したお湯でゆでる。
水にとり色よく仕上げ、斜め半分に切る。

長芋は、生ハムの枚数分に拍子木切りする。

切ったオクラと長芋を生ハムで巻く。

スライスした赤玉ねぎの上に並べて、粗挽き黒こしょうをかけて出来上がり。