にんじんを千切りに。
しめじなどのキノコはほぐします。

真鯛に塩少々と酒小さじ2を振りかけます。

タジン鍋に水を少し入れ、濡らした昆布を置きます。
その上に真鯛、野菜の順にのせます。

ふたをして、火にかけます。
沸騰するまで強火で。沸騰したら弱火～中火で7分ほど蒸します。

最後にポン酢を回しかけて完成です。