ナスを2cm幅の斜めに切り、さらに2cm幅の拍子切りに切りそろえる。それを一度水にさらして灰汁を抜く。

Aの調味料と、Bをそれぞれ別の器に合わせる。Bはかき混ぜて水溶き片栗粉にする。

1リットルの沸騰したお湯(塩を入れる事)を用意して、お湯が沸騰してからナスを入れて5分間ゆで、ゆでたら水を切っておく。

フライパンにサラダ油入れ、強火にしてひき肉を入れる。

3の色が白っぽく変わってバラバラになったら、豆板醤(トウバンジャン)、にんにく、しょうがを入れてさらに炒める。

5に甜麺醤(テンメンジャン)を入れる。

6のひき肉に豆板醤(トウバンジャン)と甜麺醤(テンメンジャン)の色がついたら、A、ナス、長ネギ入れる。

Bを再度よくかき混ぜてから、7に回しかける。よくフライパンをかき混ぜてとろみがついたら、ごま油と酢を回しかけて完成！