みょうがは縦半分に切りもう半分縦に切り薄切り。ゴーヤは縦半分に切り中のワタを取り除き薄く切る。

ゴーヤに少し多めの塩をまぶし塩揉みする。そのまま10分放置。ゴーヤから水分が出るので手でぎゅっと絞る。

温かいご飯に切ったみょうがを加えて混ぜお茶碗によそったら上にゴーヤを乗せる。