きのこ類は小房に分け、ベーコン、玉ねぎ、パプリカは細切りにする。
いんげんは２，３cmの長さにきる。

小さめのフライパンにサラダ油を熱し、野菜とベーコンを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらきのこも入れてさらに炒め、塩コショウで味を調える。

ボウルに卵、牛乳を入れ、フォークなどでざっくりとかきまぜる。

３のフライパンにバターを加え、３を流し入れ、菜ばしなどで全体を軽くかき混ぜてから、ふたをし、弱火で卵に火が通るまで焼く。