お肉の味が決めてなので、肉と脂身のバランスが良い、それなりに良さげな肉質のものを選んてください。

豚肉に日本酒と醤油で下味つけときます。手抜きでパックのままですが、下にドリップ吸収用のスポンジないか確認してください。

ごま油を熱して中火で肉を拡げたまま焼きます。

焼きながら肉を一枚ずつ拡げていってください。半分ほど火が通ったら泡盛を振りかけます。火が強いと引火する事あるので注意。

肉の脂で肉を揚げる感じで焼いていきます。焼き加減はお好みで。色が変わったくらいでもしっとりとジューシーでおいしいです。

カリカリを目指すなら、最後に強火にすると一気にコンガリとなります。焼き過ぎて焦げないよう注意してください。

肉を引き上げて強火にして、鍋に残った脂でもやしをサッと炒めます。途中で塩を加えます。

ポン酢にコーレーグース加えたものを用意して、もやしを肉で巻いて一緒に食べる事おすすめ。