鶏肉は皮の面をフォーク等で数ヶ所刺しておき、塩コショウを振って下味をつけておく。

ニンニクはスライス、エリンギも適当な大きさにスライス。ネギはみじん切りにしておきます。

フライパンにゴマ油を引きニンニクを入れ、火をつけます。

香りが出てきたら中火にして、鶏肉の皮の面から焼きます。

4〜5分ほど焼いて、皮に焼き色がついたら、鶏肉をひっくり返し、身の方を焼きます。

2〜3分焼いたらもう一度ひっくり返して皮を下にしたら、蓋をして蒸し焼きにします。

そのまま10〜15分ほど焼いて、中まで十分火が通ったら、鶏肉を取り出します。

同じフライパンにエリンギを引き軽く火を通したら、ネギ、しょうゆ、酢、みりんを加え、さっと火を通します。

（5）の鶏肉を皿に盛り、（6）のソースをかけて完成です！