全卵、ノンオイルドレッシング

玉子の味覚をダイレクトに味わう

玉子1個の栄養、健康志向で美味

このレシピの生い立ち
玉子一個で一人前のドレッシングを作ろう。
フードプロセッサーで液状化、味付けをする。
この状態ではしゃぶしゃぶです。
ドレッシングらしいトロミを付けたい。
増粘剤では垢抜けない、たんぱく質の熱硬化を利用すればどうかと。