万能ねぎを小口切りにする。

卵をボールに割りほぐし、塩、醤油、酒を加えて混ぜ、万能ねぎを入れる。

火にかけてあたためたフライパンにサラダ油をしき、キッチンペーパーで軽く拭く。

火を弱めてから卵液の1/3を流し入れ、半熟の状態で巻く。その下に残りの半分を流し入れまた焼く(全部で3回焼く)。

最後はフライパンに軽く押し付けながら形を整え焼き上げる。