厚揚げとたっぷりネギのチリソース風
moj @moj5
炒めネギは甘みと旨みがタップリ！ケチャップベースの甘酢ダレとごま油でエビチリにも負けない一品に！
このレシピの生い立ち
厚揚げは豆腐と違い水っぽくなく、揚げている分コクがあり重宝する食材です。
ただ味が淡泊なので、濃いめのしっかりした味付けがあいます。旬のネギは炒めると見違えるほど美味しくなるので合わせました。ピリ辛にするとご飯にのせ丼にピッタリです。
厚揚げとたっぷりネギのチリソース風
炒めネギは甘みと旨みがタップリ！ケチャップベースの甘酢ダレとごま油でエビチリにも負けない一品に！
このレシピの生い立ち
厚揚げは豆腐と違い水っぽくなく、揚げている分コクがあり重宝する食材です。
ただ味が淡泊なので、濃いめのしっかりした味付けがあいます。旬のネギは炒めると見違えるほど美味しくなるので合わせました。ピリ辛にするとご飯にのせ丼にピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギはみじん切り。
-
- 2
厚揚げは一口サイズに切る。
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- 3
厚揚げの両面に片栗粉を付け、多めの油を熱したフライパンで焼く。
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- 4
コンガリしたら、取り出す。
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- 5
ネギをしんなりするまで炒める。
-
- 6
★を入れ一煮立ちさせて、厚揚げを入れ絡める。仕上げてにごま油を回し入れる。
※お好みで豆板醤などのピリ辛 -
- 7
2025年1月「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版しました。
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コツ・ポイント
・厚揚げは油抜きなしでもOK。
・ねぎたっぷりがポイント。多めの油でじっくり炒めて甘みを引き出します。
・豆板醤、ラー油、一味唐辛子等を入れるとご飯がもりもり進みます。
・しめじ、エリンギ等入れると旨さUP！
・お弁当、丼にもオススメ。
つくれぽ
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」（20時）に出演（市川葉子の名前で）、優勝しました(^^)/
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