かれいの煮付け
クックF976X2☆ @cook_40136241
紙の落としぶたをして10分煮るだけです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく母がつくってくれたかれいの煮付け。
スーパーで大きなかれいが１尾200円で売られていたので衝動買いし、母の味を思い出しながら作りました。
母の味をほぼ再現できたと思うので、こちらに公開します。
かれいの煮付け
紙の落としぶたをして10分煮るだけです。
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく母がつくってくれたかれいの煮付け。
スーパーで大きなかれいが１尾200円で売られていたので衝動買いし、母の味を思い出しながら作りました。
母の味をほぼ再現できたと思うので、こちらに公開します。
アプリでひらく作り方
- 1
かれいは内臓とうろこを取ります。内臓は裏側の白い部分に切れ目を入れて引き出します。
表側に斜めの切り込みをいれます。 - 2
鍋に水と調味料を全て入れ、煮立たせます。
-
- 3
いったん火を止めてかれいを入れます。2尾以上入れるときは重ならないように気をつけます。
-
- 4
再び火を付けます（中火）
-
- 5
煮汁を上からかけます。まんべんなくかけたら弱火にします。
-
- 6
一度ぬらして絞ったキッチンペーパーをかぶせます。
-
- 7
キッチンペーパーの上からも煮汁をかけます。
-
- 8
時々煮汁をかけながら10分くらい静かに煮ます。
-
コツ・ポイント
煮汁を煮立たせたら弱火にして紙のおとしぶたをして静かに煮ます。
今回、かれいが大きくて3尾を重ならないように鍋に並べることができなかったので、煮汁を3等分して1尾ずつ煮ました。
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