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親子かき玉汁♪
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親子かき玉汁♪-レシピのメイン写真

親子かき玉汁♪

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

卵の黄身に含まれるレシチンはコレステロールを溶かすと言われていますが、卵自体が高コレステロールなので食べ過ぎは禁物です。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

卵の黄身に含まれるレシチンはコレステロールを溶かすと言われていますが、卵自体が高コレステロールなので食べ過ぎは禁物です。
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材料

1人分
  • 鶏むね肉(皮付) 10g
  • 酒 1g
  • 卵 20g
  • 片栗粉 3g
  • みつば 3g
  • だし汁 100g
  • ◆みりん 0.5g
  • ◆濃口醤油 4g
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉(皮付)を小さめの一口大に切り、酒をもみこみ5分程おく。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れ、沸騰したら鶏むね肉(皮付)を入れて弱火にし、アクを取りながら静かに10分煮る。

  3. 3

    2に◆の調味料を加えて味を整える。

  4. 4

    溶き卵を作り、水溶き片栗粉(水は片栗粉と同量)を入れ、まんべんなく混ぜる。

  5. 5

    3に、4の卵を入れてふんわりと混ぜ、火を通す。

  6. 6

    お碗に5を注ぎ、1cm程度の長さに切ったみつばを散らす。

コツ・ポイント

溶き卵は、あらかじめ水溶き片栗粉を混ぜておき、沸騰した汁に入れるとフワフワな仕上がりになります。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2014/02/19 05:10に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

汁 みつば 片栗粉 卵 酒 鶏胸肉

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