ほうれん草は塩を入れた熱湯で茹でて水に取ってさらしてｱｸを抜き､固く水気をしぼって約1cmの長さに切る｡

ﾎﾞｳﾙで卵を割りほぐし､だし汁（または水＋顆粒だし一つまみ）砂糖､小麦粉を入れよく混ぜる｡

ほうれん草を入れてｸﾞﾙｸﾞﾙよくかき混ぜる｡かつお節も入れてさっと混ぜる。

ｻﾗﾀﾞ油を多めにひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに生地の半分だけ流し入れ､できるだけ薄く広げ､上からﾁｰｽﾞをかける。

蓋をして焼き色に注意しながら中弱火で片面を焼く｡裏返したら今度は蓋をせずにﾁｰｽﾞがｶﾘｯとなるまで弱火で焼く。

たれ・耐熱容器に酢、砂糖、ｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れてﾚﾝｼﾞ強で約15秒加熱した後､醤油･ごま油･すりごまを混ぜる。