チキンシュニッチェル コルドンブルー
淡泊な鶏胸肉にチーズと生ハムをはさみ、コクとクリーミーさをプラスしました。自慢の一品です。
このレシピの生い立ち
これまでチキンシュニッチェルは作っていたのですが、物足りなさを感じていました。たまたま生ハムが残っていたのでチーズと一緒に挟んだら美味しいだろうと作ってみました。オリジナルかと思いきやウィキペディアにコルドンブルーと出ていました。残念！
チキンシュニッチェル コルドンブルー
淡泊な鶏胸肉にチーズと生ハムをはさみ、コクとクリーミーさをプラスしました。自慢の一品です。
このレシピの生い立ち
これまでチキンシュニッチェルは作っていたのですが、物足りなさを感じていました。たまたま生ハムが残っていたのでチーズと一緒に挟んだら美味しいだろうと作ってみました。オリジナルかと思いきやウィキペディアにコルドンブルーと出ていました。残念！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の皮をむき、脂や筋を切り取り、横に薄く4枚に削ぎ切りにする。
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- 2
まな板にラップをひき、4枚を均等におく。上にもラップをかぶせ、めん棒で大きさ・厚さが同じ位になるようにたたきのばす。
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- 3
2枚の上に縁を少しずつ開けながら、チーズと生ハムを乗せる。縁に小麦粉を振り、もう1枚づつをかぶせ、整形する。
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- 4
両面に軽く塩・胡椒をして、冷蔵庫で10分程休ませる。10分経ったら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
-
- 5
フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火で4を焼く。薄めのきつね色に色づいたら裏返し、少し火を弱め、中まで火を通す。
- 6
皿にキッチンペーパーを引いておき、5を乗せ、油切りをする。油が切れたら皿に乗せ、フライドポテトとレモンを添える。
コツ・ポイント
3の工程で鶏肉をたたき伸ばすことで整形と繊維を壊して肉質を柔らかくします。大きさが不揃いになった時は大きい方を切り取り、小さい方に張り付けて下さい。焼く時は小さめのフライパンで。大き過ぎると油の高さが足りなくて、火が通りにくくなるので。
つくれぽ
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