我が家風 鶏のから揚げ
ひーパパ @cook_40129072
我が家では鶏のから揚げといえばこれ！
20年以上前から作っています。オーソドックスな味ですが後を引きます。
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなる我が家のから揚げ、息子のひーもこれで育ちました。感想を聞くと「普通」これが誉め言葉だと後で知りましたが、もうちょっと言い方はないのかな～。
今までアバウトに作っていたのでこれを機に量りながらレシピにしました。
我が家風 鶏のから揚げ
我が家では鶏のから揚げといえばこれ！
20年以上前から作っています。オーソドックスな味ですが後を引きます。
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなる我が家のから揚げ、息子のひーもこれで育ちました。感想を聞くと「普通」これが誉め言葉だと後で知りましたが、もうちょっと言い方はないのかな～。
今までアバウトに作っていたのでこれを機に量りながらレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大にカットし、ボールに入れる。浸けだれの卵以外の材料を全部入れ、手でよく揉みこむ。卵を入れ、混ぜる。
-
- 2
ボールにラップをして冷蔵庫に1時間位、冷凍品等、お安い鶏肉なら、1昼夜浸けておく。
- 3
揚げる前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。衣の材料を2のボールに入れ、玉の無いように手でよく揉みこむ。
-
- 4
最初は低めの油の温度で薄っすらと色ずく程度に揚げ、キッチンペーパーをひいた皿に取りだし2~3分置く。
-
- 5
油の温度を高温(180度~190度)に上げ、2度揚げする。カリッときつね色に揚がったら出来上がり。
コツ・ポイント
余って冷凍保存しておいた鶏肉や解凍して売っているブラジル産の鶏肉は1昼夜浸けておくと旨味と水分が入り、美味しく食べられます。2度揚げが面倒な人は、低温から入れて高温で揚がるよう火力を調節して下さい。実は我が家もそれでやっています(^o^)。
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