みかんは外皮をむき、薄皮ごとミキサーにかける。

鍋にヘタを取った外皮を入れ、たっぷりの水で強火にかける。沸騰したら弱火にして、皮が柔らかくなるまで煮て、ザルにあげる。

粗熱が取れたら、半量を細切りに、残りをみじん切りにする。

鍋にみかんとグラニュー糖を入れて中火でアクを取りながら、底を絶えずかき混ぜながら好みの固さになるまで煮詰める。