コツとかないです。まぜるだけ♪
生麹でも作りましたが、乾燥麹で作ったもののほうが、麹のしんが残らず使いやすい気がします。
乾燥麹の時は醤油の量が多くなるので、塩分が少し高くなるかもしれません。使うときは、調整してください。