先に、水150ml・コーレグース・オイスターソース・醤油を混ぜておく。
コーレグースは結構辛いので後で足しても。

サラダ油を引いたフライパンか中華鍋で豚ひき肉を充分炒める。

食べやすい大きさに切った茄子を入れて炒める。崩れない程度でよい。

先に作っておいた水＋調味料を入れて沸騰させ、春雨をそのまま入れる。
春雨が汁に浸かるように茄子等の下に入れる。

蓋をして約10分中火で煮る。味見してコーレグース適宜追加。煮えたら水溶き片栗粉を回し入れつつ混ぜ、再度温めて出来上がり。