ゴーヤを縦半分に切って、種を取り薄切り（2～3㎜）に切る。
※苦いのが苦手な人は塩もみして苦みを抜いてください。

ニンジンをスライサーで千切りにする。

ゴーヤ、ニンジン、もやしをボールに入れ、塩麹をいれて混ぜる。ある程度混ざったら、豆腐を入れて軽く混ぜる。

お皿に盛ったら、かつおぶしをかけて出来上がり。