オニオンポタージュ
シンプルな玉ねぎのポタージュです。
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玉ねぎが好きなので・・・
野菜1:牛乳1:水1が私のポタージュの黄金比です。
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玉ねぎを細切りにして、水、コンソメと一緒に鍋に入れて加熱。沸騰したら弱火~中火にして玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
1を牛乳と一緒にミキサーにかける。滑らかになったら鍋に戻して加熱する
2を沸騰寸前まで温めて、お好みで塩コショウを加え、バターを入れ煮溶かしたら完成。
お皿に注ぎ、お好みでパセリなど、緑を散らしてください(画像は青ネギです。)
※玉ねぎに限らず色々な野菜で応用できます。
※1の工程で、お好みでにんにく少々を加えると風味が増します。
※2の工程で、玉ねぎをミキサーにかけずに形を残したままでもまた美味です。
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