新生姜の佃煮
生姜のピリ辛さと甘煮がベストマッチです。
ついついパクパク食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
実家の母から教わりました
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は、薄く皮をむいて千切りにする。
薄く切る方が味が染みやすくなります。 -
- 2
干し椎茸は水で戻しておきます。
戻し汁は使うので捨てないように。 -
- 3
新生姜はひたひたの水で煮ます。
沸騰してから10分間沸騰させます。 -
- 4
一旦、水を捨ててよく水を切ります。
- 5
戻し汁に、調味料(酢、みりん、酒)をあわせ、ざらめをいれて溶けるまで軽く火をかけます。
-
- 6
5に新生姜と千切りにした椎茸を入れ、一時間とろ火で煮ます。
-
- 7
火を止め一晩味を馴染ませます。
- 8
汁がなくなるまでとろ火で煮詰めます。
最後に、塩こんぶをサッと混ぜ合わせて火を止めます。
完成！！ -
コツ・ポイント
新生姜は時期的なものですので、いつでも出来るわけじゃないのが辛いとこです(´д⊂)
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