イロハモミジ塩
イロハモミジ梅干し(レシピID: 26358027)&イロハモミジ生姜(レシピID: 26434869)&イロハモミジふりかけ(レシピID: 26468476)の流れを受けて、梅酢とイロハモミジからの抽出液で塩を作ってみました(https://www.youtube.com/watch?v=ckeRHJW71sg&feature=youtu.be)。
イロハモミジ塩
イロハモミジ梅干し(レシピID: 26358027)&イロハモミジ生姜(レシピID: 26434869)&イロハモミジふりかけ(レシピID: 26468476)の流れを受けて、梅酢とイロハモミジからの抽出液で塩を作ってみました(https://www.youtube.com/watch?v=ckeRHJW71sg&feature=youtu.be)。
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イロハモミジ梅干し作りで抽出した梅酢とイロハモミジの葉から抽出した液を合わせます。
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火に掛けて焦がさないように混ぜます。
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水分が飛んで固形になるまで混ぜます。
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固形物になった❷を天日干し。3週間ほど干すも夜に水分を吸ったりして結局乾燥ができず…
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外は乾燥気味ですが、中はしっとり感満載。
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数日間延ばして乾燥を実施。
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塊で行うよりも乾いた感じがありますが、こちらも不十分…
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小さな薄い破片にして再度挑戦するも上手く行かず…
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最後にドライヤーの温風で強制乾燥するも埒が明かず…
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最終的に炒ることにしました。
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焦がさないように弱火で根気よく混ぜ続けます。
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イロハモミジ塩の出来上がり。当初イメージしていたピンクにはほど遠い色合いながら、旨味のある味わい。
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ビンに詰め替えます。
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庭のイロハモミジの木。
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採取したイロハモミジの葉。
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小麦粉の衣を付けて揚げます。
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イロハモミジの天ぷらの出来上がり。
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イロハモミジ塩を振り掛けて頂きました。
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葉物の天ぷら好きなので柿の葉も天ぷらにしてみました。
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同じくイロハモミジ塩で頂きました。
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