１人前ですから、直接ドンブリで、油ダレを作ります。
先ずは、鶏がらスープの素と貝柱スープの素を、入れます。

スープの素を、大さじ1/2のお湯で、溶かします。
顆粒が溶ければ良いので、ポットのお湯か、数秒のレンチンで、十分です。

料理酒(味醂使用時は味醂も)のアルコール分を飛ばす為に、量が少ないので、金属製の用具を使い、直接火にかけて煮切ります。

煮切った方が確実ですが、３を省略する場合は、２の時点で酒(と味醂)を加え、レンチンして下さい。

３を２へ入れ、酢と辣油以外の油ダレの材料は、すべて合わせます。
大蒜と生姜は、お好みになります。後で入れてもＯＫです。

ラードが溶ける程度に、電子レンジで加熱します。(時間は短くでＯＫです)

電子レンジで、蒸し麺を、１分間加熱します。

１分後、ひっくり返して、再度、加熱します。
700wでしたら45秒程度、600wなら１分程度が、目安になります。

加熱終了直後は、かなり高温になっていますから、火傷には注意して下さい。
菜箸やトングを使う事を、お薦めします。

レシピでは、茹でない事を前提に蒸し麺を使用していますが、そこに拘らないのなら、生の中華麺を使用して頂いても、構いません。

10で加熱した麺を、７のドンブリに移しましたら、熱いうちに、手早く麺を解しながら、よく油ダレと混ぜます。

酢と辣油を加えて、油そばとして仕上げます。
一応、酢大さじ１、辣油小さじ1/2としていますが、お好みで加減して下さい。

別途に用意した、お好みの具材を盛りましたら、完成です。
タレに余裕がありますから、大盛や麺２玉にも、対応出来ます。