ザ・餃子
キタリツ @cook_40152808
母から直伝のレシピを少しアレンジ。
具がしっかりしているので、ジューシーで食べ応えあるのにおかわり必須！
このレシピの生い立ち
実家でも我が家でも1番の人気料理。
母は味噌→醤油、顆粒ダシ→味の素でした。
野菜を絞ると旨味凝縮でしっかりとした餃子になります。
ザ・餃子
母から直伝のレシピを少しアレンジ。
具がしっかりしているので、ジューシーで食べ応えあるのにおかわり必須！
このレシピの生い立ち
実家でも我が家でも1番の人気料理。
母は味噌→醤油、顆粒ダシ→味の素でした。
野菜を絞ると旨味凝縮でしっかりとした餃子になります。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜をみじん切りにして、塩小さじ一杯をふりかける
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- 2
ガーゼや厚手キッチンペーパーなどで絞っておく
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- 3
ニラも、白菜より少なめな塩をかけておく
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- 4
同様に絞る
この行程でギュッとしたジューシーな餡ができる(と思ってる)
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- 5
ひき肉に砂糖少々入れてよく捏ねておく
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- 6
こんな感じになる
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- 7
そこへ調味料(☆)を全て入れてよく混ぜておく
-
- 8
ひき肉に調味料がよく混ざったら、絞った野菜を入れてよく混ぜる
-
- 9
こんな感じになる
(今回はひき肉多すぎてしまったので、レシピは適量に修正してます) -
- 10
しまった…(°_°)
餃子の皮でなくワンタンの皮を買っていたんだ…
でもこれ厚目皮だから大丈夫！
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- 11
ごま油を敷いたフライパンに並べる
(なにもなかったかの様に、四角い皮をいつものように包んだからいびつにww) -
- 12
お湯を入れて蓋をして蒸し焼きし、チリチリと音がしてきたら蓋を取りパリッと焼いたら出来上がり♪
-
- 13
・酢醤油ラー油
・ポン酢
・ポン酢コチュジャン
・酢コショウ
・ポン酢柚子胡椒
お好みで。餡(具)にしっかり味付いてます
コツ・ポイント
面倒だけど、野菜を絞っておくことです。
モチモチの皮が合います。皮は多めに用意！
友人は8皿食べて帰って行った(笑)
つくれぽ
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